Deliciosos pescados en nuestra carta

Comparte los deliciosos platos de pescado de nuestro restaurante en Valencia playa.

DISFRUTA DE NUESTRA CARTA

No son pocos los platos estrellas de las diferentes gastronomías que llevan pescado cocinado de muy diferentes formas.

En Valencia y particularmente en Balandret, tenemos la gran suerte de tener muy cerca el mar y las diferentes lonjas de pescado, incluso mercados con gran tradición donde proveernos de las mejores capturas.

No a todo el mundo le agrada el pescado pero tenemos que decir que el gran auge de la cocina en los últimos años nos está haciendo disfrutar de platos tradicionales cocinados de forma diferente.

Todos sabemos que en muchos casos la comida ha de entrar primero por los ojos y si después además el plato está exquisito, se convierte en un placer completo para los sentidos.

Entre los deliciosos platos de nuestra carta, hoy nos gustaría hablar y recomendarte dos que hacemos en nuestra cocina donde el pescado es protagonista y que son muy diferentes tanto por su forma de cocinarlos como por su origen.

ALL I PEBRE AL ESTILO TRADICIONAL

Uno de los platos de pescado por excelencia en Valencia es el conocido como “all i pebre” (ajo y pimentón en castellano).

Es un plato valenciano que nació a orillas del lago de la Albufera y que se extendió a todas las localidades por cuyas acequias corría su agua.

Es un plato sencillo de cocinar y muy sabroso.

En la cocina de Balandret le damos un toque especial para que se convierta en espectacular. Nuestro chef ha conseguido un plato que aúna tradición y la vistosidad de la nueva cocina

La receta básica para hacerlo en casa sería:

Primero se hace un sofrito con unos ajos, unas almendras y unas rebanadas de pan en una olla de hierro.

Cuando está listo se saca y se vierte una cucharada de pimentón y antes de que se queme se añade el agua.

Cuando rompe a hervir se le echan las anguilas troceadas y se deja unos veinte minutos.

Es recomendable no salar las anguilas o quedarán duras.

Por supuesto existen muchas variedades del “all i pebre”.

Por ejemplo, hay quien le echa unas patatas cortadas en forma de lascas o quien sustituye la patata por cebolla.

La idea es que el plato quede untuoso ya que es tradicional untar un buen pan mientras se come.

Te animas a probar este plato en nuestro restaurante en Valencia playa.

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TARTAR DE ATÚN Y SEPIA CON CÍTRICO DE MANGO

Se trata de otro plato que disfrutan mucho nuestros clientes del restaurante frente al mar en Valencia.

El «Tartar» es un plato típico de la cocina polaca y se basa en picar un trozo de carne cruda muy fina (normalmente venado) o bien un trozo de pescado crudo (generalmente salmón o atún), condimentarlo con especias o con alguna salsa y en muchas ocasiones se sirve sobre una tostada de pan.

Ya encontramos referenciado este plato en El libro de viajes de Marco Polo en el siglo XIII. Hablamos por tanto de un plato con tradición.

Hay muchos platos en los que se come la carne o el pescado crudo como por ejemplo el carpaccio o sashimi entre otros.

En la cocina de nuestro restaurante en Valencia playa, el gran chef Albert Lluch lleva más allá esta forma de cocinar y comer el pescado crudo.

Combina el atún con sepia y entre otros ingredientes, añade un toque cítrico de mango. No imaginas la perfecta combinación de sabores que va a saborear tu paladar.